掌上春城讯 12月24日，距离春节仅剩50余天。记者走访昆明市多家农贸市场了解到，随着年关临近，春城年味渐浓，不少市民已着手灌制香肠、腌制腊肉，为春节家宴备足传统风味。

冬至后，随着气温逐渐走低，又到了灌制香肠、腌制腊肉的黄金时节。12月24日，在西山区农贸海鲜综合市场，市民苏女士以每千克28元的价格购买了9.5千克新鲜后腿猪肉，并支付每千克10元的手工费，委托摊主杨师傅加工灌制。经过20多分钟的等待，5千克麻辣味香肠和4.5千克滇味香肠新鲜出炉。苏女士现场支付361元后，拎着两袋香气扑鼻的香肠满意而归。

在西山区农贸海鲜综合市场内，李氏香肠加工店是周边市民熟知的香肠“定制点”。该店以每千克11元的手工费承接灌制业务，虽比市场均价高出1元左右，但从上午至中午，店内3名工作人员始终“连轴转”，店外等待的顾客仍排起长队。市民刘女士表示：“自己买肉做的香肠放心，老李家川味香肠口感地道，我每年都专程来排队。”

走进昆明大观篆新农贸市场、蔡家村农贸市场及麻园农贸市场，灌制香肠的商铺前人头攒动，热闹非凡。店内挂满色泽红亮的灌制香肠与腊肉，新鲜猪肉经摊主精心挑选后，被切割、称重、调味、灌制。部分店家为提供一站式服务，还免费为顾客晾干香肠，店主会在香肠晾晒时标注顾客姓氏、电话等信息，确保物归原主。

昆明大观篆新农贸市场一位摊主表示，自11月初起，市民便陆续开始筹备腊味，冬至后灌制香肠的需求显著增加，店内生意愈发红火。

采访中记者发现，部分市民虽未选择灌制香肠，却难抵腊味诱惑，不少人以每千克60元至70元的价格，购买成品香肠回家尝鲜。

猪肉价跌“香”透春城。蔡家村农贸市场一家猪肉摊主透露，今年灌制香肠、腌制腊肉的市民较往年启动更早、参与人数更多，这主要得益于近期猪肉价格实惠，进而带动了昆明腊味销量的显著增长。

中国养猪网猪价系统监测显示，12月24日，云南生猪（外三元）11.13元/千克，生猪（内三元）10.9元/千克，生猪（土杂猪）10.5元/千克，当天猪粮比4.36:1。

与去年同期相比，生猪及猪肉价格降幅均约25%。在昆明，市场上猪前腿肉、猪后腿肉、猪五花肉（无公害肉除外）零售价一般为20元/千克至29元/千克，猪脊肉、猪排骨肉零售价一般为25元/千克至30元/千克。

来自云南省畜牧总站的消息，据11月对云南省20个部级集贸市场及采集点的监测数据，云南仔猪、生猪、猪肉价格持续下跌，其中仔猪、猪肉价格为近41个月以来的最低价，生猪价格为近43个月以来的最低价。

冬至至春节前，昆明腊味需求激增。对于市民担心的“猪肉会不会涨价”问题，根据中国养猪网信息，随着年底下游备货需求及腌制腊味需求增强，猪肉消费支撑力提升，目前全国生猪市场呈现微涨态势，预计生猪、猪肉价格将稳中有涨。

昆明日报全媒体记者：杨官荣
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